荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。
荠菜自古以来就记载有多种治疗作用，记载于各地各种医书典籍中。现在可以查找并有依据的有以下七项：
①治痢疾
荠菜二两。水煎服。（《广西中草药》）
② 治阳症水肿
荠菜根一两，车前草一两。水煎服。（《广西中草药》）
③ 治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊
甜葶苈（纸隔炒）、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。（《三因方》葶苈大丸）
④ 治内伤吐血
荠菜一两，蜜枣一两。水煎服。（《湖南药物志》）
⑤ 治崩漏及月经过多
荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。（《广西中草药》）
⑥ 治暴赤眼、疼痛碜涩
荠菜根，捣绞取汁，以点目中。（《圣惠方》）
⑦ 治眼生翳膜
荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑，（《圣济总录》）
另外吃荠菜要注意以下几点：
第一要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
第二，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分。
第三，荠菜可宽肠通便，故胃肠虚弱便溏者慎食。
第四，体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
